occhi di bue con marmellata d'arancia

Mettere la farina su una spianatoria, formare al centro un buco ed inserire i tuorli, lo zucchero, il pizzico di sale, la vanillina, la scorza del limone e il burro. Impastate fino ad ottenere un composto liscio. Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare in frigo per un ora.

Riprendere l'impasto e stendetelo con il mattarello con uno spessore di 3/4 mm. Con una formina di 5 cm di diametro tagliate i biscotti, in meta' di essi praticate un buco piu' piccolo al centro.Posizionateli su una teglia rivestita di carta da forno e infornate per 10/12 minuti a 170 gradi

Toglieteli dal forno, fateli raffreddare e formate i biscotti mettendo al centro di ogni biscotto un cucchiaino di marmellata d'arancia e richiudeteli con i biscotti con il buco. Spolverizzate di zucchero a velo e servite.