Omino di pan di zenzero

In una ciotola mescolare bene la farina con le spezie.
A parte lavorare burro e zucchero fino ad ottenere un composto montato e spumoso. Aggiungere l'uovo e la melassa (o il miele) continuando a lavorare. Unire le polveri un pò alla volta ottenendo un impasto molto morbido.
Preriscaldare il forno a 190°.
Con l'aiuto di una tasca da pasticcere inserire l'impasto nello stampo riempiendolo fino ai 2/3 dell'altezza. Cuocere in forno per circa 15 minuti.
I biscotti saranno cotti quando al tatto non si pesenteranno più troppo morbidi e i bordi tendono a colorare.
Sfornare subito e lasciarli intiepidire nello stampo, poi sformarli su una griglia e lasciarli raffreddare completamente.
Una volta raffreddati, decorarli a piacere con la glassa colorata*.*glassa bianca: un cucchiaio di zucchero a velo e qulche goccia di succo di limone.
Per la glassa colorata basta aggiungere a quella bianca una goccia di colorante.