orecchiette

versate sulla spianatoia un po di farina e unite un pizzico di sale. aggiungete un pochina di acqua e lavorate con le mani alternando la farina all'acqua fino a ottenere una palla elastica. copritela e fatela riposare 15 minuti

con il tagliapasta tagliate dei pezzi che andrete a lavorare a forma di filoncino che poi andrete a tagliare a pezzettini di 1 cm. Con l'aiuto di un coltello a lama liscia, formate delle conchigliette trascinando ciascun pezzetto verso di voi sulla spianatoia e poi rigirate poi la conchiglia su se stessa (14) in modo da formare la vostra orecchietta.