Strudel di pesche

PER DECORARE:
Zucchero in granella
1 uovo
3 cucchiai di latte

PREPARAZIONE:
Preparare la frutta, tagliandola a fettine e messa in una terrina con una spruzzata di limone, zucchero e cannella. Lasciarla da parte e nel frattempo stendere la pasta sfoglia su un foglio di carta da forno, unendo i due pezzi circa a metà. Tagliare ai lati della pasta 4 strisce di 2 cm. di larghezza per la decorazione. Poi successivamente tagliate a metà si otterranno 8 strisce più corte.
Bucherellare la pasta con i rebbi di una forchetta e pennellarla con il burro fuso, poi velare con la marmellata tutta la superficie prima di ricoprire con Pan di Spagna in briciole o savoiardi mescolati agli amaretti tritati.
Versarvi sopra la frutta sgocciolata e le mandorle in lamelle e, aiutandosi con la carta da forno, arrotolare lo strudel chiudendolo. Pennellare la superficie con uovo e latte.
Decorare con le strisce di pasta tenute da parte, incrociandole in superficie. Pennellare di nuovo con uovo e latte. Spolverizzare con lo zucchero in granella. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti circa. Sfornare lo strudel e farlo raffreddare sulla gratella.
P.S: tenerlo almeno un'ora in frigorifero prima di servirlo, per degustarlo al meglio.


Ricetta della raccolta:
"DOLCEZZE" DI SFOGLIA