ORSETTI A PRIMAVERA (firma la video ricetta dolcidee.it)

Preparare i pan di Spagna.
Montare a neve ferma gli albumi in una planetaria, aggiungere i tuorli e continuare ad incorporare aria. Aggiungere lo zucchero e i semini della bacca di vaniglia. Togliere il composto dalla planetaria e aggiungere pian piano la farina setacciata con l'aiuto di una spatola dal basso verso l'alto senza far smontare il composto.
Imburrare due teglie tonde del diametro 22 cm e due stampini per muffin. Versare l'impasto nelle teglie e stampini e cuocere nel forno a 180'C per 15 minuti circa.


Preparare la mousse.
Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria.
Montare la panna a neve e quando avrà la stessa temperatura del cioccolato frullarli insieme.
Mettere la mousse in frigo fino al momento dell'utilizzo.

Preparare la bagna.
In un pentolino sciogliere lo zucchero nell'acqua, poi togliere dal fuoco e aggiungere la filetta al rum.
Versare la bagna nell'apposita contenitore per l'inzuppo e lasciare raffreddare.

Assemblaggio
Tagliare i pan di Spagna rispettivamente in due parti.
Mettere il primo strato su un piatto di portata, inzuppate con la bagna al rum e spalmate la mousse al cioccolato. Distribuite una manciata di gocce di cioccolato e ripetere l'operazione fino a completamento.
Rifinite la torta con la mousse cercando di livellarla per ottenere poi un buon risultato. Ponete in frigo per 2 ore circa.

Colorate il marzapane impastando 3 confezioni di pasta di mandorle e colorante verde, uno marrone e gli altri due di giallo, rosa, arancio e verde scuro


Con il marzapane marrone realizzate gli orsetti (come foto), modellate le braccia e le gambe, con il marzapane rosa realizzate due palline che formeranno la testa, altre due palline più piccole saranno il muso e due cerchietti il pancino.
Con il marzapane marrone realizzate le orecchie e una piccola pallina per il naso.
Assemblato l'orsetto, incidete il muso e realizzate gli occhietti.
Con il marzapane verde ricoprite i due muffin che serviranno da sedile per i due orsetti, poi fatteli abbracciare, e mettete tra loro un grosso cuore rosso.
Sulla mano di uno dei due orsetti infilzate un fiore, realizzato ricoprendo di marzapane verde uno stuzzicadenti e di marzapane giallo una rosellina.

Ricoprite la torta di marzapane verde chiaro, poggiate sopra i due pouf con gli orsetti e proseguite a decorare con tanti fiori colorati a vostro piacere.
Ottima soluzione per festeggiare il compleanno dei bambini.