marzapane

Tritare le mandorle finemente, aggiungere lo zucchero a velo, la scorza di limone grattugiata e amalgamare con il burro ammorbidito a temperatura ambiente. Impastare il composto con una cucchiaiata di acqua di fiori d'arancio e, se necessario con qualche goccia d'acqua ( la vanillina è facoltativa). Formare un panetto che dovrà risultare morbido e malleabile. Ripolo in frigo almeno per una notte, meglio ancora per un paio di giorni, dopodiché si può utilizzarlo per decorare torte e biscotti. Questa ricetta è adatta se si ha bisogno di un marzapane per decorare, se invece lo si vuole utilizzare come ripieno per torte e dolcetti questa è una variante più adatta: mandorle 120gr; zucchero 100gr; burro 20gr;scorza di limone o arancia; 1 tuorlo d'uovo.