Palline dolci di Natale

Per la crema al formaggio:
• 250 g di formaggio spalmabile
• 50 g di zucchero a velo
Per la ghiaccia:
• 1 albume
• 150 g di zucchero a velo
• 1 limone
• coloranti alimentari
• ribes rosso

Unite le polveri (farina, lievito, sale e cacao) in una ciotola, e tenete da parte. In un’altra ciotola montate le uova con lo zucchero. Aggiungete il burro fuso e amalgamate, quindi unite anche le polveri. Lavorate bene fino ad ottenere un composto denso e omogeneo, quindi distribuitelo negli stampini imburrati e infarinati, livellate bene, e cuocete in forno ventilato preriscaldato a 180°, per circa 15/20 minuti: io li ho messi negli stampi a forma di pallina, ma potete utilizzare degli stampi a semisfera o quelli di alluminio, cercando poi di dargli una forma rotonda.

Mentre le palline raffreddano, preparate la ghiaccia, mescolando l’albume con lo zucchero a velo e qualche goccia di limone, fino ad ottenere una glassa spessa, e tenere da parte.

Con l’aiuto di un cucchiaio, svuotate le semisfere dal lato piatto, farcitele con un po’ di crema al formaggio, coprite con parte della mollica, quindi assemblate le palline accoppiando 2 semisfere per volta.

Decorate le palline facendo colare della glassa dal centro verso il basso, e aggiungete altre decorazioni a piacere (io ho usato sia la glassa che la pasta di zucchero) e servite.