Pan bauletto

In una ciotola disporre la farina setacciata con il lievito di birra. Praticare una buca al centro e aggiungere lo zucchero, il sale e l'olio di semi.

Aggiungere il latte fatto intiepidire poco alla volta e iniziare a impastare. Aggiungere anche l'acqua tiepida e continuare a lavorare con le mani fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo, aggiungendo un altro po' di farina se l'impasto è troppo appiccicoso. Praticare una croce al centro del panetto e coprire la ciotola con pellicola trasparente. Far lievitare per almeno 3 ore.

Riprendere il panetto lievitato e stenderlo col mattarello su un piano infarinato, formando un rettangolo dello spessore di circa mezzo centimetro. Avvolgere l'impasto su se stesso, partendo dal lato più lungo in basso e cercando di stringere il più possibile ad ogni giro.

Trasferire il rotolo ottenuto in uno stampo da plumcake da 30 cm rivestito di carta da forno e ricoprire nuovamente con la pellicola trasparente. Far lievitare per un'altra ora.

Trascorso il tempo di lievitazione, spennellare la superficie del pan bauletto con l'olio d'oliva. Trasferire lo stampo da plumcake in una teglia rettangolare usa e getta da 12 porzioni e cuocere il pan bauletto in forno preriscaldato statico a 200 gradi per circa 20 minuti. Aprire il forno e togliere il pane dallo stampo da plumcake, aiutandosi con la carta da forno utilizzata per rivestire lo stampo. Far proseguire la cottura lasciando il pan bauletto sulla teglia usa e getta. Questa operazione permette di avere una cottura uniforme su tutti i lati. Cuocere per altri 30-35 minuti, finché il pane non è ben dorato.

Sfornare, trasferire il pan bauletto su un vassoio e coprirlo con un canovaccio. Far raffreddare completamente prima di tagliare a fette. Per una migliore riuscita, vi consiglio di preparare il pan bauletto la sera prima e di affettarlo l'indomani mattina, le fette saranno perfette!