Pan brioche allo yogurt

Per prima cosa occorre preparare un lievitino: scaldare il latte e mescolarlo con 50 g. di farina, il lievito e un cucchiano di zucchero (tolto dal totale). Mescolare con un cucchiaio per ottenere una pastella densa. Coprire con pellicola e far riposare un'ora. Passato il tempo unire il lievitino alla restante farina e mettere l'uovo, il miele, la scorza d'arancia candita tritata finemente lo yogurt (a temperatura ambiente) e il sale. Lavorare energicamente (io a mano) ed unire a filo l'olio. Impastare per una decina di minuti, coprire con pellicola e far lievitare almeno 3 ore. Riprendere l'impasto e dividerlo in 4 parti, formando delle palline. Metterle vicine in uno stampo da plumcake, imburrato ed infarinato, coprire e far lievitare fino al raddoppio. Prima di infornare spennellare la superficie con il latte e cospargere con zucchero di canna. Cuocere a 180° per circa 35 minuti