Risotto al salmone e curcuma

In una casseruola far appassire con dell'olio il porro tagliato finemente. Unite il riso e farlo tostare per un paio di minuti. Sfumate con la grappa e aggiungete un pizzico di curcuma. Unite un paio di mestoli di brodo caldo e portate a cottura mescolando di tanto in tanto. Quando il risotto sarà cotto, fuori dal fuoco aggiungete il burro e il salmone frullato e amalgamate il tutto.