PAN BRIOCHE ALLO YOGURT CON UVETTA

In una ciotola sciogliete il lievito con il latte a temperatura ambiente, aggiungete 15 gr di zucchero, 150 gr di farina e mescolate.
Coprite con la pellicola e fate riposare per mezz’ora in forno con la luce accesa.
Riprendete l’impasto ed aggiungete i restanti 350 gr di farina, 55 gr di zucchero, yogurt, uovo, buccia grattugiata del limone, vanillina e mescolate. Unite anche il burro a temperatura ambiente a pezzetti e un pizzico di sale ed amalgamate l’impasto per una decina di minuti fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Formate una palla, incidete una croce sull’impasto e coprite con una pellicola, lasciate lievitare per un paio d’ore.
Mettete l’uvetta a bagno nell'acqua tiepida per qualche minuto.
Dividete il composto in 7 parti da circa 130 gr l’una. Appiattite leggermente ogni pezzo, aggiungete un po’ di uvetta e chiudete l’impasto formando una pallina. Proseguite in questo modo per tutti i pezzi.
Foderate con carta da forno bagnata e strizzata una teglia da cm 22 e mettete all’interno le palline.
Coprite con pellicola e fate risposare per mezz’ora.
Spennellate l’impasto con il latte e cuocete in forno preriscaldato a 180° per 35-40 minuti.
Sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.
Il panbrioche si mantiene soffice per un paio di giorni se conservato in un sacchetto per alimenti.