Pan brioche uvetta e cannella

Mettere a mollo l'uvetta nell'acqua calda per 10 minuti, poi scolarla e strizzarla.
Versare l'acqua utilizzata per ammollare l'uvetta nella planetaria, aggiungere il latte, il burro fuso e le due farine setacchiate. Creare un avvallamento e mettere il lievito con il sale e un ccchiaio di zucchero e impastare.
Infarinare l'uvetta e aggiungerla all'impasto.
Coprire con un canovaccio e far lievitare per un ora e mezza nel forno spento con la luce accesa.
Una volta che l'impasto è raddoppiato di volume, stenderlo su un piano da lavoro formando un rettangolo.
Spennellare la superficie con l'uovo sbattuto insieme a 2 cucchiai di acqua e distrubuire zucchero e cannella (io li ho prima miscelati insieme).
Arrotolare l'impasto su se stesso e trasferirlo in uno stampo per plum cake. Lasciare lievitare un'altra mezzora.
Spennellare quindi l'uovo avanzato e infornare in forno statico preriscaldato per 55-60 minuti a 190°C.

Per gustarlo al meglio per colazione tagliarlo in fette e tostarlo nel tostapane. Mangiato così o con un pochino di burro spalmato sopra...una delizia!