pan brioscè con yogurt bianco e composta di pere

Lavare e sbucciare la frutta, conservando a parte la buccia di 6 pere.

Tagliare a cubetti la polpa di 2 pere e tenerla da parte in acqua acidulata con il limone.

Mettere le bucce in una ciotola con qualche goccia di succo di limone per evitare che si anneriscano.

Portare a ebollizione un pentolino con 200 ml di acqua e 60 g di zucchero.

Unire le bucce e cuocere fino a quando l'acqua non sarà completamente evaporata.

Unire ancora 200 ml di acqua, frullare il tutto con un mixer e fare ridurre nuovamente.Si otterrà un composto abbastanza denso, che si metterà da parte.

Tostare le fette di pan brioscè e tagliarle a triangoli.Farcire i triangoli con cubetti di pera, yogurt e composto di bucce, poi sovrapporli a due a due. Guarnire infine con un pizzico di cannella.