PAN DI SPAGNA

montare le uova con lo zucchero ed il pizzico di sale per 15 m con lo sbattitore elettrico (30 m a mano)aggiungere la farina setacciata il lievito un po alla volta continuando a mescolare con una spatola dolcemente per nn smontare il composto.versare il composto in uno stampo imburrato ed infarinato cuocere a forno caldo a 180° x 35/40 minuti nn aprite il forno primaFinito il tempo, controlliamo con uno stuzzicadenti la cottura all'interno ,attenzione ad aprire il forno delicatamente per non far arrivare uno sbalzo di temperatura al pan di spagna che si sgonfierebbe, la cosa migliore è lasciare il forno mezzo aperto con il dolce all'interno in maniera da farlo freddare lentamente
Prepararlo sempre il giorno prima
se si forma la cupoletta mettetelo a testa in giu' raffredandosi sparira'