pan di spagna

sbattete i tuorli con 3 cucchiai di acqua bollente, aggiungere 100g di zucchero, sale e l’aroma limone e sbattere fino ad ottenere una massa cremosa. Montate gli albumi a neve durissima e poi, sempre sbattendo, aggiungere lo zucchero rimasto, unire gli albumi e i tuorli, la farina mescolata con la frumina e il lievito.
mettere l'impasto in uno stampo imburrato ed infarinato e cuocere per 30-40 minuti a 170°