torta diplomatica

Stendete la pasta sfoglia, spennellatela con il latte e spolverizzatela con lo zucchero e cuoceteli in forno praticando dei fori con una forchetta fino alla doratura(circa 15 minuti a 170/180°), preparate la crema pasticcera, versate l’alchermes in una ciotola con l’acqua. Quando la sfoglia sarà fredda prendetene un pezzo e copritelo con la crema pasticcera. Prendete il pan di spagna e tagliatelo a metà (non deve essere troppo alto) bagnatelo con la bagna di alchermes e acqua e mettetelo sulla crema, coprite con il secondo pezzo di sfoglia comprimete leggermente e spolverizzate con lo zucchero a velo