pan di spagna

Lavorare a crema i tuorli con lo zucchero, la scorza e il succo di arance o limoni, a parte lavorare glia albumi a neve ferma.

Tornate al composto di tuorli e aggiungere poco per volta la farina setacciata, gli albumi montati a neve e la vanillina sino al termine degli ingredienti, per ultimo il lievito setacciato, imburrare e infarinare due tortiere.

Infornare a 150-180° per 45 minuti circa a forno ventilato, controllando la cottura dopo mezzora con uno stecchino. Sfornate e lasciate raffreddare .... il giorno dopo farcite a piacere con crema pasticciera...liquore...e tantissima panna montata....