Risotto gorgonzola e speck

In una pentola soffriggete lo scalogno, quando sarò dorato aggiungete lo speck tagliato a pezzetti lasciandolo incroccantire.
Unite il riso, fatelo tostare e poi aggiungete un mestolo alla volta di brodo, quando vedrete il riso prossimo alla cattura aggiungete il parmigiano, il sale, il gorgonzola e iniziate a mantecare fino a rendere il risotto cremosissimo, potete decorare con altro speck croccante in superficie.