Pan di spagna al cacao

DOse per una tortiera del diametro di 20cm

Monto le uova intere fino a triplicare il volume (circa 10minuti),e aggiungo a cucchiate la miscela delle polveri setacciate (farina, fecola, vanillina e lievito) alternando se si vuole con 4 cucchiai di acqua e la goccia di rum e mescolo dall’alto verso il basso delicatamente, avendo cura di non far smontare l’impasto. Continuo l’operazione finché non ottengo un impasto omogeneo, sarà bello spumoso. Verso in una tortiera, precedentemente imburrata ed infarinata, e inforno a 175° per circa 40/45