Pan di spagna con crema e panna

PER IL PAN DI SPAGNA:
In una ciotola mettere l'acqua, le uova intere e lo zucchero. Mescolare bene il tutto con uno sbattitore elettrico alla massima velocità per 3 minuti. Bisogna ottenere un composto cremoso.

Aggiungere la farina e la frumina setacciate, per ultimo il lievito, anch'esso setacciato.

Aggiungere il burro sciolto a temperatura ambiente.
Incorporare il tutto con una frusta a mano, mescolando dal basso verso l'alto, in modo che le uova non si smontino.

Distribuire l'impasto in una tortiera imburrata ed infarinata per 20 minuti circa a 180°.
Una volta cotto far raffreddare.

PER LA CREMA PASTICCERA:
In un pentolino far scaldare il latte con la scorza di limone.

In una casseruola lavorare i tuorli con lo zucchero. Aggiungere la farina poco per volta senza smettere di mescolare finché il composto non sarà omogeneo.

Versare il latte bollente sempre poco alla volta. Mettere sul fuoco e far sobbollire per 3-4 minuti. Far raffreddare.

PER LA PANNA:
In una ciotola versare il latte e la dolceneve, con lo sbattitore elettrico montare per 5 minuti.

Prendere il pan di spagna e tagliarlo a metà bagnarlo con del liquore, e cospargere la crema pasticcera e ricoprire con l'altro disco di pan di spagna. Decorare con la dolceneve.

Conservare in frigo.