Pan di Spagna decorato

Separate tuorli ed albumi. Sbattete i tuorli con acqua e 2/3 di zucchero.







Montare a neve gli albumi e aggiungervi lo zucchero rimasto. Continuare a montare a neve molto dura.

Aggiungere gli albumi montati ai tuorli sbattuti. Aggiungere frumina, farina e lievito.







Amalgamare tutto delicatamente

Mettere il composto in uno stampo imburrato (oppure unto appena con olio) e infarinato.







Infornare in forno caldo a 200 gradi per mezz'ora.

Controllare sempre la cottura. Poi quando é cotta, capovolgere e attendere che si raffreddi.
Quando é fredda tagliate a metà in orizzontale la torta, aiutandovi mettendo una mano delicatamente sulla parte superiore. Usate un coltello grande e ben tagliente.
Bagnare con il succo di die arance

Nel mezzo spalmate la panna. Guarnite anche sopra ed intorno con la panna, aggiungere codette e decorazioni a piacere.