Pan di spagna farcito

Separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve ferma.

A parte montate i tuorli con 6 cucchiai di acqua bollente.

Unite lo zucchero e la buccia di limone grattugiata finemente, continuando a montare finché il composto non risulti chiaro e spumoso.

Aggiungete la farina e il lievito, continuando a montare.

Infine, aggiungere gli albumi montati a neve e incorporarli al composto, mescolando con un cucchiaio di legno.

Imburrare e infarinare uno stampo, quindi versare il composto al suo interno.

Per la cottura: in forno statico preriscaldato a 180°C per 40 minuti. In forno ventilato, 170 ° per circa 30 minuti.

Togliere il pan di spagna dallo stampo e farlo raffreddare prima di utilizzarlo.

Farcire con crema al latte montando la panna a neve fermissima
e aggiungere il miele, poi unire le fragole.