Panbiscotto

Lavorare a lungo le uova con lo zucchero.
Unire l'olio la farina a pioggia e per ultimo il lievito.
Versare in una tortiera quadrata o tettangolata, io ho usato quelle in alluminio usa e getta, coprire con carta forno e versare l'impasto. Cuocere per circa 10/15 minuti.
Nel frattempo montare dolceneve.
Tagliare in due, dalla parte lunga se è rettangolare, il panbiscotto, Cospargere con una buona dose di dolceneve e coprire con l'altro lato facendo una leggera pressione.
Tagliare a quadri o rettangoli e Cospargere con zucchero a velo vanigliato.