Crostata alle pere e albicocche

Lavorate il burro fino a ottenere una crema e aggiungete gradualmente lo zucchero, le uova, la farina, il lievito e la scorza del limone grattugiata. Impastate fino ad ottenere un bell'impasto omogeneo. Mettere a riposare in frigorifero per circa 15 minuti. Nel frattempo tagliate le pere a fettine e fatele bollire in acqua per circa 3 minuti. Scolatele e lasciatele raffreddare. Stendere 2/3 della pasta e mettete nella teglia ricoperta da carta forno. Distribuite sopra le pere bollite e i pinoli e con la pasta restante formate la classica grata. Cuocete nel forno preriscaldato a 180 gradi per 35-40 minuti. Quando la cottura è quasi ultimata mettete tra gli spazi della grata la marmellata di albicocche e terminate di cuocere. Lasciare raffreddare e servite decorando con pinoli e cannella.