Pancake

Fare fondere il burro a bassissima fiamma e lasciare raffreddare.
Separare i tuorli dagli albumi.
Montare a neve gli albumi con lo zucchero.
A parte in una ciotola sbattere con la frusta a mano i tuorli, unire il burro fuso e il latte. Lavorare bene.
Unire la farina e il lievito setacciati continuando a lavorare.
Infine unire gli albumi montati a neve delicatamente dall'alto verdo il basso senza smontarlo.
In una padella antiaderente mettere un po di burro e versare quantità di impasto.
Giratre quando escono le bollicine, pochi minuti per lato. Colore dorato.

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Guarnire a piacere con crema nocciola, glassa, miele ecc.