Pancake con salsa di mirtilli calda

In una ciotola montare l'uovo con la frusta elettrica per 1 minuto.
Unire il contenuto di mezza busta, il latte e l'estratto di vaniglia.
Montare a bassa velocità per 1 altro minuto.

Ungere una padella antiaderente e metterla sul fuoco.
Quando la padella è calda versare una tazzina di impasto e cuocere 1-2 minuti per lato.

Mettere in un padellino antiaderente i mirtilli ancora congelati e lo zucchero.
Cuocere mescolando spesso fino a quando avrà raggiunto la giusta consistenza (circa 15 minuti).

Servire i pancake con una spolverata di zucchero a velo e la salsa di mirtilli calda.