pancake con sciroppo di fragole

prima di tutto preparare lo sciroppo mettendo in un pentolino lo sciroppo d'acero e la frutta a pezzi. cuocere finchè la frutta ha rilasciato il suo colore ed è diventata morbida e tenere da parte.
in una terrina setacciare lievito e farina insieme, aggiungere lo zucchero, fare la classica fontana e versarvi il burro fuso e l'uovo. con la forchetta amalgamare pian piano il composto, aggiungendo il latte per evitare la formazione di grumi. sciogliere una noce di burro in una padella e versare un mestolo di crema, cuocere per circa 2 minuti per parte e togliere dal fuoco. continuare così fino a finire tutto. sul piatto da portata, servire un pancake, sciroppo e un altro pancake. ancora un ucchiaio di sciroppo e servire caldo. VARIANTE: è possibile cambiare la frutta con mirtilli, lamponi ecc. oppure, prima di cuocere, è possibile inserire nell'impasto una mela grattugiata e gocce o scaglie di cioccolato (50 gr.) quindi cuocere come sopra. in questo caso non preparare lo sciroppo.sono le classiche prime colazioni (a casa mia è un'abbondante merenda) degli americani: sono buonissime!!!