Pancake light

Dividere il tuorlo dall'albume e montare quest'ultimo a neve
Unire i tuorli allo zucchero e successivamente incorporare anche la farina e il latte
Nel recipiente con gli albumi montati a neve unire delicatamente l'altro composto avendo cura di mischiare dall'alto verso il basso per non non smontare gli albumi
Scaldare una padella antiaderente per crêpes o pancake e posizionare una dose di impasto a seconda della grandezza della pendola e far cuocere prima da un lato e poi dall'altro
Procedere in questo modo fino ad ultimare l'impasto
Farcire a piacere. Io per lasciare light anche la farcitura solitamente spalmo dello yogurt bianco magro e un velo di marmellata light e aggiungo fettine di frutta (solitamente mela)