Pancakes

Unire farina, lievito, zucchero e sale.
Montare a neve ben ferma gli albumi; sbattere leggermente i tuorli.
Mescolare bene latte ed olio. Aggiungere i liquidi (latte, olio, tuorli) alla farina e mescolare accuratamente. Infine aggiungere delicatamente gli albumi montati.
Ungete (con l'olio) e preriscaldate una padella antiaderente e versatevi 3 cucchiai di composto per pancake. Fate cuocere finché in superficie non si formano delle piccole bolle; dopodiché giratela e fatela cuocere qualche minuto, finché la superficie non acquisterà un colore dorato.Servitele con sciroppo d'acero (classico della cucina americana), oppure con il miele. Sono ottimi anche con panna&fragole oppure con la Nutella.