Pancakes arancia e vaniglia

Adoro i Pancakes e adoro aromatizzarli in maniera diversa ogni volta, questo abbinamento è uno dei miei preferiti!
Per prima cosa montare i bianchi a neve, non troppo ferma (mettete due gocce di limone per montare meglio gli albumi)
I tuorli invece andranno montati con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso, aggiungere quindi l'aroma all'arancia, la vaniglia e la scorza grattugiata, il latte, il burro fuso ed infine la farina setacciata con il lievito. Lavorare con le fruste per ottenere un composto liscio ed omogeneo e incorporare i bianchi un po' alla volta. Una volta cotti, i pancakes possono essere farciti come più ci piace: frutta fresca, sciroppo d'acero, marmellata!