Pancakes cacao e cocco

Dividere i tuorli dagli albumi: montare i tuorli con lo zucchero e gli albumi con un pizzico di sale. Unire farina, cacao, cocco e lievito e unire ai tuorli a poco a poco mescolando senza smontare i tuorli. Unire burro fuso. Aggiungere a poco a poco il latte, controllando che l'impasto non diventi troppo liquido. Per ultimi aggiungere gli albumi delicatamente.

Ungere una padella con un pochino di burro e preparare i pancake: girare solo quando si saranno formate delle bollicine sulla superficie. Mai premere i pancake con la spatola per farli aderire meglio alla padella!

Gustare caldi!