Pancakes facili

In due ciotole, dividete i tuorli dagli albumi e montate a neve ben ferma questi ultimi.

Con una frusta, mescolare i tuorli con olio, latte e aceto.

In una terrina, mescolare tutti gli ingredienti secchi: farina, zucchero, sale e lievito setacciando la farina e il lievito.

A questo punto unire gli ingredienti secchi a quelli liquidi mescolandoli e in un'ultima incorporate gli albumi facendo attenzione a non smontare il composto.

Ora l'impasto dei pancakes dovrebbe presentarsi fluido e corposo, ma non eccessivamente liquido.

In una padella piccola, passare la noce di burro con uno scottex per non fare attaccare il composto (basta ungerla appena). Versare un mestolo di pancake sulla padella, attendere qualche istante e, appena compaiono le prime bollicine, prendete una spatola e con movimento unico girateli.

Fate questa operazione fino all'esaurimento del composto.

Appena caldi metteteli su un piatto da portata, ma non sovrapponeteli altrimenti si schiacciano.