Pancakes frutta e miele

Setacciate la farina con il lievito in una ciotola e unite lo zucchero, la cannella e un pizzico di sale.

Sciogliete il burro a bagnomaria e fatelo intiepidire leggermente; incorporatelo alle uova miscelando con una frusta a mano e poi versate il latte a filo. Unite il composto liquido a farina e zucchero, poco alla volta, mescolando in modo da ottenere una crema omogenea, ma senza lavorare troppo il composto.

Ungete una padella antiaderente con poco burro, versatevi una piccola quantità di pastella e fate cuocere per circa 2 minuti; quando sul pancake cominceranno a comparire delle bolle giratelo con un mestolino piatto e completate la cottura per 1 minuto circa. Procedete fino a esaurimento della pastella.