Pandoro

Preparate un primo impasto con 38 gr di acquain cui farete sciogliere 10 gr di lievito e 22 gr di zucchero, aggiungete 2 tuorli , incorporate bene 70 gr di farina e formate una palla da far lievitare in una terrina unta di olio per una notte intera. L'indomani mattina formate il secondo impasto con 11 gr di acqua a cui aggiungete 15 gr di zucchero, 15 gr di burro fuso e un tuorlo, incorporate 55 gr di farina e unitelo al primo impasto e fate lievitare per tutto il giorno. La sera formate il terzo impasto con 11 gr di acqua in cui farete sciogliere il restante lievito a cui aggiungerete il burro fuso rimanente, un tuorlo e 165 gr di farina, a cui aggiungerete il liquore e la scorza grattuggiata del limone. Unite all'impasto precedente e lascaite riposare un altra notte all'interno dell'apposito stampo ben imburrato. L'indomani infornate a 180° per un ora coperto da carta alluminio per non farlo bruciare troppo in superficie . Sfornate e fate raffreddare e poi spolverizzate con zucchero a velo vanigliato.