Pandoro

Sbriciolare il lievito e scioglierlo in metà acqua tiepida, unire lo zucchero, metà tuorli ed avviare l impastatrice, dopo qualche min unire la farina. Lavorare il tutto fino a quando l impasto non si stacca dalla ciotola, aggiungere gli altri tuorli e riprendere ad impastare aggiungendo in due tempi la rimanente acqua, lavorare fino a quando l impasto non diventa asciutto e liscio e si stacca dalla ciotola, incorporare il burro ammorbidito e riprendere a impastare, il tempo di lavorazione è di circa 50 min. Terminato l impasto mettere a lievitare x 12/15 ore (fino al mattino successivo) coperto con un telo, l impasto deve triplicare di volume. Dopo la lievitazione notturna mettere la pasta nell ipastatrice aggiungere la manitoba ed impastare, mentre l impastatrice lavora prepariamo la l emulsione: Mescolare lo zucchero con i tuorli, incorporare il miele e gli altri ingredienti, deve venire simile ad una crema liquida e aggiungerlo poco per volta nell impasto. Lasciae riposare l impasto per pochi min, dividerlo in 2 e metterli a riposare fino a quando non si forma la pellicina sopra circa 40 min.Imburrare gli stampi, versare gli impasti e lasciare lievitare altre 12 ore. Infornare per circa 30/40 min a 180°.Lasciarlo raffreddare e cospargerlo di zucchero a velo:Con questa ricetta vengono 2 pandori.