Pane ai cereali

Inserisci la farina, il lievito madre rinfrescato, l'acqua e un cucchiaino di zucchero nella planetaria e impasta x 15 minuti. Dopo inserisci il sale e lavora altri 10 minuti. Versa l'impasto sul tagliere e fai delle pieghe a portafoglio, ripeti x 3 volte ogni 15 minuti. Poi lascia lievitare due ore fino al raddoppio. Alla fine dai la forma al pane e lascia lievitare x quattro ore ancora. Inforna a 250 gradi x 30 minuti circa in forno statico, metti un pentolino con acqua nel forno per i primi 15 minuti poi lo togli .