PANE ALLA CANNELLA

Sciogliere il lievito in metà dose di latte appena tiepido. Mescolare farina, sale e zucchero di canna, amalgamare bene, poi unire il lievito sciolto (se usate il lievito in polvere, unitelo al resto degli ingredienti senza latte), quindi unire poco per volta il restante latte che potrebbe non essere usato tutto (o tutto nel caso del lievito secco) finché non si forma l'impasto. Unire quindi 50 gr. di burro morbido e impastare bene. Far lievitare fino al raddoppio. Fare fondere il resto del burro e metterlo in una ciotolina. In un'altra ciotolina versare zucchero semolato e la cannella e amalgamare bene. Prendere l'impasto lievitato, formare delle palline di pasta, immergerle nel burro e poi nello zucchero e cannella. Posizionarle ravvicinate ma non pressate nello stampo ben imburrato e infarinato, Lasciare lievitare fin quasi al raddoppio e cuocere a 180° per 30-40 minuti.

Il tempo esatto di cottura dipende dalla grandezza delle palline: io in una tortiera tonda del 24 ne ho messe 16 da circa 50 gr. l'una). Si possono anche cuocere separatamente (monodose), nello stampo dei muffin con il pirottino.
Volendo è possibile congelarli: toglierli dal freezer la sea per poi passarli in forno a scaldare la mattina (l'ideale sarebbe toglierli dal forno qualche minuto prima del completamento della cottura così, quando li reinfornerete per scaldarle, finiranno di cuocere e saranno più fragranti).
perchè ho pensato al compleanno con questa ricetta? perchè la cannella mi da il senso di casa, di protezione e calore. e questo è quello che mi ispira il pensiero di dolcidee. buonissima e da provare, magari con una tazza di thè o latte caldi.
Raccolta: PROFUMO DI PANE