Pane alle olive

Aggiungete alla farina il sale, il lievito e lo zucchero. Aggiungete poco alla volta l'acqua e iniziate ad impastare. Infine aggiungete le olive, scegliete voi se verdi o nere e decidete pure la quantità, tagliate a pezzetti. Impastate fino ad ottenere un panetto solido. Fate il primo giro di pieghe e coprite con una ciotola lasciando riposare per 15 minuti. Ripetete l'operazione per altre due volte. Successivamente formate una palla e lasciate lievitare per 3 ore.
Una volta raddoppiato di volume procediamo alla forma del pane: riprendete l'impasto , stendetelo e fate un giro di pieghe. Vi consiglio di guardare un video su Internet. Formate quindi una pagnotta e trasferitela in un contenitore nel quale avrete messo un panno pulito. Coprite e fate riposare in frigo per 12/18 ore.
Riprendete la pagnotta e trasferitela,girandola,su carta da forno. Spolverate la superficie con della farina e fate il taglio. Infornate in forno preriscaldato a 220°. Per i primi 10 minuti inserite nel forno un pentolino di acqua calda per mantenere la giusta umidità.
Fate raffreddare nel forno leggermente aperto.

Buon appetito!