Pane alle Patate

In una planetaria porre la farina, il sale, il lievito e azionare la macchina alla minima velocità. Aggiungere le patate lesse bollite, l'olio e l'acqua a filo. Aumentate la velocità della planetaria e fate impastare per 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio e elastico.

Trasferire l'impasto in una ciotola infarinata e far lievitare per almeno 1 ora, fino a raddoppio del volume coperta da un panno. A lievitazione avvenuta date la forma di una pagnotta alla pasta, incidetene la superficie con un coltello e cuocete in forno statico a 190°C per 25 minuti circa. Ponete sulla base del forno una teglia con un pò di acqua per creare all'interno del forno un ambiente umido.