PANE ALLE PATATE DELLA GARFAGNANA

Pelate le patate e cuocetele.
In una planetaria unite la farina, il lievito, lo zucchero. Fate raffreddare le patate e schiacciatele unendole al resto degli ingredienti. Unite l'olio e il sale. Azionate la planetaria e impastate per almeno 15 minuti.
Trasferite l'impasto in una terrina e fatelo lievitare per 1 ora o comunque fino al raddoppio del volume.
Trascorso tale tempo trasferite l'impasto su una spianatoia infarinata, procedete con 3/4 pieghe e formate la vostra pagnotta (se preferite potete anche farne più di una).
Trasferite il tutto su una placca e lasciate lievitare ancora 1 ora al calduccio. Distribuite in superficie della farina e fate delle incisioni con una lametta.
Infornate a 220 gradi per 50 minuti. Per i primi 15 minuti mettete nel forno un pentolino con acqua bollente, in questo modo l'umidità permetterà all'impasto di cuocere anche all'interno, posticipando la formazione della crosta.

Questo pane é morbidissimo e si conserva per molti giorni.

Buon appetito!