Pane coccoi sardo

Versare nella spianatoia la semola rimacinata. Unire il lievito e il sale a poco acqua tiepida e versare pian piano nella farina. Unire lentamente la restante acqua, impostando energicamente. Far lievitare in un luogo umido. Dividere l'impasto in pani con forme originali, aiutandosi con una forbice creare le punte (la caratteristica di questo pane sta nella fantasia e ricercatezza del lavoro manuale). Cottura del pane a 180 gradi parte media del forno statico. Il pane deve risultare ben dorato.