Pane come dal fornaio

Iniziate mescolando le due farine.
Sciogliete il lievito nell'acqua, insieme al miele o zucchero. Aggiuntelo alle farine un po' alla volta. Impastate energicamente per 10 min. Aggiungete l'olio e impastate, dovrete avere un impasto morbido. Spostate l'impasto su una teglia, infarinata, e lasciate riposare per almeno 2 ore, coperto con un canovaccio. Trascorse le 2 ore (non di meno) l'impasto sarà raddoppiato. Dategli la forma che volete. Prendete un coltello e fate alcuni tagli su di esso. Mettete in forno, pre riscaldato a 230°C ventilato per circa 30 min. Toglietelo dal forno e fate raffreddare e servitelo.
L'impasto ben lievitato potrete vederlo dalla mollica che sarà piena di '' buchi" e se la premete leggermente deve ritornare.
Potete congelarlo e all'occorrenza scaldarlo in forno.