Pane con cereali e semi

Impastate le farine con l'acqua, i semi di cumino, il lievito e il sale.
Trasferite l'impasto in una terrina infarinata, coprite con la pellicola e lasciate riposare tutta la notte in frigorifero.
Levate la terrina dal frigorifero e lasciatela a temperatura ambiente per circa 1 ora.
Riprendete l'impasto e dividetelo in tre parti.
Formate tre pagnottelle e lasciate riposare per un'altra ora in un luogo tiepido.
Spennellate la superficie con un goccio di acqua, spolverate con i semi e fateli aderire schiacciando leggermente con le mani.
Cuocete nel forno già caldo a 220 gradi per 10 minuti. Abbassate il forno a 180 gradi e cuocete per altri 20 minuti (regolatevi sempre con il vostro forno).
Fate raffreddare su una gratella.

NOTA ho usato l'attrezzo per tagliare le mele a spicchi per il decoro del pane. L'ho visto fare alla televisione anche per le rosette.