Pane con Pasta madre disidratata

Setacciare le due farine su un piano da lavoro, fare la fontana al centro della farina e mettervi il lievito disidratato, lo zucchero e l'olio extra vergine di oliva.

Iniziate ad amalgamare tutti gli ingredienti aiutandovi con un mestolo di legno, aggiungendo poco per volta l'acqua tiepida e il sale. Talvolta non è necessario versare tutta la quantità d'acqua perchè dipende da quanto assorbe la farina, quindi regolatevi ad occhio.

Lavorare energicamente l'impasto per circa 10 minuti, allargandolo con i pugni chiusi, riavvolgendolo e sbattendolo su se stesso.

Prendere una terrina e mettete un po' di farina e posizionatevi al suo interno l'impasto del pane, copritelo sigillandolo per bene con la pellicola per alimenti e lasciatelo lievitare in un luogo tiepido fino a quando il suo volume non sarà' raddoppiato.

Trascorso il tempo della prima lievitazione, riprendere l'impasto e suddividerlo in tanti piccoli panetti, bagnare con un po' di acqua la parte superiore del pane e poggiatevi sopra i semi di sesamo.

Adesso, mettere il pane a lievitare per una seconda volta per almeno un'ora.

Cuocere per circa 23-30 minuti nella parte media del forno preriscaldato a 200°C.