Pane di castagne

Ammollare l'uvetta in acqua tiepida,sgocciolarla e asciugarla bene. Raccogliere in una ciotola tutti gli ingredienti, compresa l'uvetta ed esclusa 1 manciata di farina,e lavorarli a lungo fino a formare una palla omogenea. Metterla in una ciotola coperta e far lievitare in luogo tiepido per circa 1 ora. Riprendere l'impasto e lavorarlo ancora qualche minuto, poi infarinarlo e metterlo in uno stampo da plum cake antiaderente. Lasciare riposare per una decina di minuti, poi cuocere il pane a 190° per 30 min. circa.
Si conserva per 2-3 giorni.
Io l'ho servito con dello speck ed è piaciuto molto.