Pane di semola

Impastare 300 g di semola con 300 g di acqua a temperatura ambiente, un cucchiaino da caffè di zucchero e 2 o 3 g di lievito.
Far lievitare in un contenitore chiuso per 2-3 ore.
Aggiungere il resto della semola, il resto dell’acqua, 1+1/2 cucchiaino da tè di sale fino e l’olio, e continuare ad impastare bene.
Far lievitare una mezz'oretta, poi riprendere l’impasto e lavorarlo un pò; farlo lievitare ancora, sempre ben coperto, almeno per un'altra mezzoretta, dargli le pieghe e poi la forma, metterlo nella placca antiaderente e spolverizzarlo con un po’ di semola.
Far lievitare al riparo da correnti d'aria, fino al raddoppio.
Cuocere in forno a 200° per circa un’ora (io nella macchina del pane).
Sfornare e lasciare raffreddare su una gratella.