Pane fatto in casa

Disporre su un piano di lavoro 200 gr di farina manitoba, 200 gr di farina integrale, 1 cucchiaino di zucchero, un cucchiaino di sale, 300 gr di acqua tiepida, e lavorare bene l'impasto, far riposare in una ciotola coperto con una pellicola, per circa mezz'ora, rigirare l'impasto, dopodichè metterlo in frigo e far riposare dalle 8 alle 24 ore.
Passate le ore di lievitazione desiderate in frigorifero, toglierlo dal frigo, metterlo in un canovaccio, far lievitare per almeno 90 minuti, poi adagiare in una teglia e cuocere in forno a 180° forno ventilato per 40 minuti.