pane per caso

Impastare tutti gli ingredienti aggiungendo man mano l'acqua necessaria man mano fino ad ottenere un composto morbido ed elastico, farlo riposare fino al raddoppio del volume (io 7 ore circa). Riprenderlo, lavoralo formando una palla e porla a lievitare in un cestino rivestito con un canovaccio infarinato farla riposare ancora (io tutta la notte). Scaldare il forno a 200° con un pentolino con acqua all'interno, rovesciare la pagnotta sulla leccarda rivestita con carta forno, praticare dei tagli in superficie ed infornare per 10', poi abbassare a 180° e continuare la cotture per altri 30-40'.

Ieri ho rinfrescato la mia pasta madre, ne avevo parecchia ed ho pensato di fare un pane velocemente con le farine aperte e come spesso mi capita mi è venuto meglio questo, fatto senza ricette e tempi scritto, che quelli fatti seguendo una ricetta con dosi precise!