Pane ripieno con peperoni...

Preparate l'impasto.
Impastate le farine con il latte, lo zucchero, il lievito, il basilico, il sale e il pepe.
Formate un panetto, trsferitelo in una terrina infarinata, coprite con la pellicola e lasciate riposare tutta la notte in frigorifero.

Preparate il ripieno.
Lavate i peperoni, privateli dei piccioli e dei semi, tagliateli a pezzi e friggeteli nell'olio e un goccio di acqua (o vino bianco).

Preparate il pane.
Levate la terrina dal frigorifero e lasciatela a temperatura ambiente per circa 1 ora.
Riprendete l'impasto e stendetelo (con il mattarello) in una lunga striscia larga circa 20 cm.
Disponete sulla striscia di impasto la ventricina, i peperoni e il formaggio.
Arrotolate dal lato più lungo.
Trasferite il rotolo sulla placca rivestita con la carta forno dando la forma di ferro di cavallo (o la forma che più vi piace).
Fate dei tagli in superficie e spennellate con l'olio.
Lasciate riposare per altre 2 ore.

Cuocete nel forno già caldo a 220 gradi per 15 minuti, abbassate il forno a 180 gradi e cuocete per altri 15 minuti circa.