Pane tipo saltimbocca farcito

In una ciotola mescolare le 2 farine ed unire il miele, lo zucchero e il lievito. Poi impastare con l'acqua e in un ultimo il sale. Lavorare bene (l'impasto sarò un po' morbido, ma va bene così).

Copire con pellicola e far lievitare in un luogo tiepido sino al raddoppio. Riprendere poi l'impasto e con l'aiuto della farina stenderlo a mano (senza mattarello) dando una forma allungata non troppo sottile realizzando 6 saltimbocca piccoli o 3 grandi. Farli lievitare ancora una ventina di minuti, poi spennellarli con olio ed infornarli a 200° per 10/15 minuti finché non sono dorati (devono rimanere comunque morbidi non croccanti). Si possono mangaire così come pane o farcirli.

Io li ho farciti con crudo, mozzarella, pomodorini e zucchine grigliate (verdure del mio orto).



La semola integrale si può sostituire con quella classica di grano duro